von Oliver
Beschwipste Eierlikör-Muffins
Mal eine kleine Gaumenfreude gefällig? Na dann back doch mal Muffins. Der Teig ist ruck-zuck gerührt, im Backofen brauchen die Kleinen nur kurze Zeit und können auch gleich verzehrt werden. Der Eierlikör macht die Muffins – und seine Genießer – beschwipst. Verstärken kann man die Eierlikör-Muffins noch mit Rum Rosinen…
Zutaten
| 250 | g | Mehl |
| 2 | TL | Backpulver |
| ¼ | TL | Natron (optional) |
| 80 | ml | Öl (oder zerlassene Butter) |
| 120 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Eier (M) | |
| 250 | ml | Eierlikör |
| 100 | g | Rum Rosinen (optional) |
Benötigt wird ein 12er-Muffinblech, 12 Papierbackförmchen oder Fett für das Blech.
Zubereitung
Backofen auf 180°C (355°F), Umluft auf 160°C (320°F), Gas Stufe 2-3 vorheizen.
Papierbackförmchen in die Blechvertiefungen setzen oder Vertiefungen mit Butter oder Margarine fetten. Mehl, Backpulver und Natron mischen.
In einer Rührschüssel Öl mit Zucker, Vanillezucker, Prise Salz, Eier und Eierlikör glatt rühren. Die Mehlmischung einsieben und zügig unterrühren. Optional die Rum Rosinen zugeben.
Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Sofort im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.
Fertige Eierlikör-Muffins herausnehmen und etwa 5 Minuten im Blech ruhen lassen. Dann mit einem kleinen Ruck aus den Vertiefungen drehen und auf einem Küchenrost abkühlen lassen.
Optional vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
Weitere Muffin-Rezepte:
Oliver
27. Jun 2010
Autor
Habe heute wieder die Eierlikör-Muffins gebacken. Mit etwas Rum, bzw. Rum-Aroma lässt sich der Geschmack noch verstärken. Lecker.