Blumenkohl und Broccoli richtig gekocht

Blumenkohl, aber auch Broccoli hinterlässt nach dem Kochen einen lästigen Geruch in der Küche. Wie bereitet man eigentlich die Röschen oder auch den ganzen Kopf richtig zu?

Tipps

• Um den Kohlgeruch zu verhindern, eine geschälte rohe Kartoffel mitkochen.
• Mit etwas Milch und zusätzlich einer Prise Zucker im Kochwasser bleibt der Blumenkohl schön weiß. Beim Broccoli nur zusätzlich eine Prise Zucker.
• Besonders zart wird er, wenn man ihn mit Mineralwasser kocht.

Zubereitung

Blumenkohl oder Broccoli putzen. Alle Blätter entfernen und Röschen vom Hauptstamm her abschneiden. Auf Wunschgröße Teilen. Einen geeigneten Topf mit Wasser zum kochen bringen. Etwas Salz, wahlweise etwas Milch, eine Prise Zucker und eine geschälte Kartoffel zum Wasserbad geben. Jetzt kommen die Röschen ins brodelnde Wasser und auf größter Stufe wieder aufkochen. Dann auf halber Stufe etwa 15 Minuten garen. Mit einer Gabel anstechen und auf gewünschten Weichheitsgrad prüfen. Mit einer Schaumkelle die fertigen Röschen aus dem Wasser heben oder in einem Sieb ausgießen.

Ein ganzer Kopf braucht etwa 20 Minuten Kochzeit.

Gefunden habe ich diese Anregung auf Wie-mache-ich.de.

Video-Anleitung