Der perfekte American Apple Pie – Yummy!

Ein Klassiker. Ich habe mir extra eine runde Pie-Form von Amazon UK bestellt, um einen perfekten amerikanischen Apple Pie (gedeckter Apfelkuchen) zu backen. Normalerweise ist der klassische Mürbteig (pie crust) nicht gesüßt und sehr bröcklig (flaky), aber ein guter Freund aus den Staaten hat mir dieses Rezept (recipe) eines süßen Mürbteigs verraten, der einfach nur lecker (yummy) schmeckt und auch einfacher zu verarbeiten (easy baking) ist.

Zutaten

Benötigt wird noch eine runde Pie-Form oder Springform, Fett für die Form, Frischhalte-Folie.

Zubereitung

In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze Butter und Pflanzenfett zerlassen, dann abkühlen – erkalten.

In eine große Rührschüssel Mehl einsieben, dann mit Zucker, Vanillezucker, Salz und einer Messerspitze Zimt mischen.

Das erkaltete Butterfett zum Mehlmix geben und am besten mit den sauberen Händen verkneten. Kaltes Wasser löffelweise dazugeben, bis eine gerade zusammenhaltende Masse entsteht. Alles kurz durchkneten, dann die Mürbteigkugel in Frischhalte-Folie einwickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Form gut einfetten und mit Mehl ausstreuen.

In eine große Plastikrührschüssel Zitronensaft, Sirup, Zucker, Zimt, Gewürze und Speisestärke mischen. Äpfel schälen und in dünne Schnitze (etwa 1 cm breit) schneiden. Diese nach jedem Apfel im Zitronenzuckergemisch durchrühren, damit die Apfelstücke nicht braun werden. Am Ende Rosinen unterrühren (optional).

Backofen auf 225°C (435°F), Umluft auf 180°C (355°F), Gas Stufe 4 vorheizen.

Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei gleichgroße Hälften teilen. Diese dann rund zwischen je einer Lage Frischhalte-Folie dünn ausrollen, so dass die Form damit ausgelegt und abgedeckt werden kann (muss über den Rand hinaus ragen, damit man den Pie-Rand abschließen kann).

Gefettete Form mit einem ausgerollten Teigstück auslegen. Apfelstücke einschichten und verbleibende Flüssigkeit über die geschichteten Äpfel geben. Optional Butterflocken darauf verteilen.  Mit dem zweiten ausgerollten Teigstück (Deckel) komplett abdecken und am Rand gut festdrücken. Optional leicht mit etwas Wasser oder Milch bestreichen und Zucker bestreuen.

Mit einem Messer eine Öffnung in die Mitte des Deckels  (rund oder eckig, egal) und vier gleichlange Einschnitte, die nicht bis zum Rand oder der Öffnung gehen, kreuzweise einschneiden. Wenn noch Teig übrig ist, kann man diesen dünn ausrollen, dann z.B. mit Ausstechformen Verzierungen ausstechen und auf den Kuchen legen.

Apple Pie auf mittlerer Schiene mit Pergamentpapier oder Alufolie abgedeckt etwa 10 Minuten bei hoher Temperatur backen, dann Temperatur auf 175°C (345°F), Umluft auf 140°C (285°F), Gas Stufe 2 heruntersetzen und weitere 40-45 Minuten ohne Abdeckung fertig backen, bis der Teig in der Mitte anfängt goldbraun zu werden. Auf einem Küchenrost abkühlen lassen.

Schmeckt am besten lauwarm mit Sahne, Vanillesoße oder Vanilleeis. American Apple Pie – Yummy – lecker!