Eierlikörkuchen mit beschwipsten Fliegen

Ein klassischer Rührkuchen, den ich immer wieder gerne backe und auch auf Partys als Aufmerksamkeit mit Spaßeffekt mitnehme: Eierlikörkuchen mit beschwipsten Fliegen. Als Gugelhupf schmeckt er einfach saftig locker lecker mit Biss und gelingt immer. Aber so richtig beschwipst wird er erst, wenn man die Handvoll von dicken betrunkenen Fliegen* beimischt. Ein Schocker – Könnt Ihr Euch die großen erwartenden Augen der Gäste vorstellen, wenn Ihr den Kuchen anschneidet? – Nur für Erwachsene!

*in Rum eingelegte Rosinen

Zutaten

Benötigt wird eine Napfkuchen-, Gugelhupf- oder Kastenform (z.B. 30 x 11 cm).

Zubereitung

Kuchenform erwärmen und mit etwas Butter oder Margarine fetten und mehlen.

In einer großen Rührschüssel Eier, Puderzucker und Vanille-Zucker mit Handrührgerät auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.

Speiseöl und Eierlikör unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches einsieben und auf niedrigster Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist.

In Rum eingelegte FliegenRosinen abtropfen und unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf ein Rost in unterer Schiene in den Backofen schieben – Backzeit etwa 60 Minuten.

• Backofen: 180°C / 355°F Ober-/Unterhitze (vorgeheizt)
• Heißluft: 160°C / 320°F (nicht vorgeheizt)
• Gas: Stufe 2-3 (nicht vorheizen)

Wenn nichts mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf ein Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Den Eierlikörkuchen nach Belieben fein mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

• Die FliegenRosinen in einem geschlossenen Glas ein paar Stunden, oder besser Tage in hochprozentigem Rum einlegen. Je länger sie ziehen, umso intensiver und beständiger werden sie nach Rum schmecken.
• Gut verpackt bleibt der Eierlikörkuchen bis zu 1 Woche frisch und saftig. Er ist gefriergeeignet.
• Mit einem Schuss Rum im Teig kann man dem Kuchen noch den extra Kick geben. Es nimmt aber etwas vom Eierlikörgeschmack weg.

Update: Ich habe schon fertige Schwartau Rum-Rosinen mit echtem Jamaica-Rum im Supermarkt bei den Backzutaten gefunden.