von Oliver
Feuerdrachensuppe
Der chinesische Drache ist das wohl bekannteste Fabelwesen Chinas, wenn nicht des gesamten ostasiatischen Kulturkreises. Ihm ist sogar eine sehr aromatische Suppe gewidmet, welche ich hier (nach meinem Vorzügen etwas verbessert – lecker!) vorstellen möchte. Die Feuerdrachensuppe (Fire Dragon Soup) ist einfach und schnell zuzubereiten, auch schon am Vortag. Der mild-scharf-saure Geschmack ist einzigartig und schmeckt als Vorspeise oder als Hauptgang mit Reis zu fast jedem asiatischen Menü.
Zutaten
| Für 4 bis 6 Personen | ||
| 500 | g | Hähnchenbrustfilet (etwa 3 Stück) |
| 3 | Stück | Paprika, je eine rote, gelbe, grüne |
| 2 | Dosen | Kokosmilch (etwa 320 ml) |
| 1 | Dose | Lychees (Leitschis – etwa 560 g) |
| 100 | g | Pilze (frisch, z.B. Champignons) |
| 2 | Stück | Karotten |
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln |
| 2 | Stück | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Currypulver (wahlweise mild oder scharf) |
| 100 | g | Erbsen (gefroren) |
| 100 | g | Mungbohnensprossen (aus der Dose) |
| 2 | EL | Walnussöl |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 1 | TL | Gemüsebrühe, klar Instant |
| 3 | EL | Limettensaft (oder Zitronensaft) |
| Reiswein, Pfeffer, Salz, Paprikapulver | ||
Benötigt wird ein großer Suppentopf.
Zubereitung
Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Würfel schneiden.
Paprikaschoten der Länge nach in der Mitte durchschneiden, putzen und entkernen.
Die Schotenhälften in dünne mundgerechte Streifen schneiden.
Karotten schälen und in dünne Rädchen schneiden.
Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel hacken.
Lauchzwiebeln putzen und von der Zwiebel aus zur Mitte des Bundes in dünne Rädchen schneiden.
Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Lychees abtropfen lassen, Saft aufbewahren und mit Wasser auf etwa 500 ml auffüllen.
Mungobohnensprossen abtropfen.
Walnussöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Hähnchenbrustwürfel scharf anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen. Entstehende Flüssigkeit verkochen oder abschöpfen.
Mit einem guten Schuss Reiswein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Saft der Lychees, 6 bis 8 Lychees und etwa 1 TL Gemüsebrühe dazugeben, wieder aufkochen. Kokosmilch zugeben und einrühren – kurz aufkochen, dann auf halber Flamme etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Das Tomatenmark einrühren. Currypulver dazugeben. Paprika, Karotten, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Pilze, Erbsen und Mungobohnensprossen dazugeben. Etwa 1 EL Sojasoße einrühren und unter gelegentlichem Umrühren aufkochen, dann etwa 10 – 15 Minuten auf halber Flamme weiterkochen.
Die Feuerdrachensuppe nochmals gut durchrühren.
Etwa 2 – 3 EL Limettensaft einrühren und mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz abschmecken.
Am besten in chinesischen Suppenschälchen servieren und mit etwas rotem Paprikapulver dekorieren. Kann einen Tag vorher zubereitet werden – schmeckt am nächsten Tag noch besser. Kann mit gekochtem Reis verlängert werden.
