von Oliver
Klassische Rezepte für Ausstechkekse
Pünktlich zum bevorstehenden Weihnachtsfest möchte ich meine zwei Ausstechkeksrezepte vorstellen. Einmal einen klassischen Knetteig und mein absolutes Lieblingsrezept, Cappuccino-Kekse. Holt die Ausstechformen raus..!
Zutaten
| 1. Für den klassischen Knetteig: | ||
| 250 | g | Weizenmehl |
| 50 | g | Speisestärke |
| 250 | g | Zucker |
| 1 | MS | Backpulver |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanille-Zucker |
| 1 | Ei (M) | |
| 125 | g | Butter oder Margarine, weich |
| ½ | TL | Zitronenschale, gerieben |
| 2. Für den Cappuccino-Knetteig: | ||
| 300 | g | Weizenmehl |
| 1 | MS | Backpulver |
| 100 | g | Puderzucker |
| 1 | Pck. | Vanille-Zucker |
| 1 | Ei (M) | |
| 100 | g | Butter oder Margarine, weich |
| 2 | EL | Milch |
| 1 | Pck. | Instant-Cappuccino-Pulver (Tassenportion) |
Benötigt wird noch ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, ein Küchenrost und natürlich Ausstechformen.
Zubereitung
Backofen vorheizen auf 200°C (390°F), Umluft 180°C (355°F), Gas Stufe 3.
In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten mischen, dann die restlichen Zutaten zufügen und mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 4-5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten glatten Arbeitsoberfläche etwa 4 mm dick ausrollen. Kekse mit den Ausstechern ausstechen und auf das Backblech legen.
Das Backblech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 8 Minuten backen.
Die fertigen Kekse mit dem Backpapier auf ein Küchenrost ziehen und vollständig erkalten lassen.
Tipps
- Für dunkle Kekse den ausgestochenen Teig einseitig in eine Kakao-Zucker-Mischung (1 EL Zucker + 1 TL Kakao) tauchen, dann auf das Backblech legen.
- Fertige Kekse nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen oder mit Puderzuckerguss und Süßigkeiten dekorieren.
- Wenn die Plätzchen nicht verziert werden sollen, einfach vor dem Backen mit verquirltem Eigelb bestreichen.
- Verzehrgarantie: Kekse halb in Schokolade tauchen.
