von Oliver
Kräftiges Weizenbierbrot schnell zubereitet
Zum Abendbrot noch schnell gebacken – Ein Weizenbrot mit Bier – oder ein Bier mit Weizenbrot? Nur wer Brot selber backt, weiß was darin enthalten ist – nämlich nur die guten und gesunden Zutaten. Hier stelle ich Euch mein lecker-gesundes Weizenbierbrot vor – kräftig-würzig und mit Pfiff.
Zutaten
| 300 | g | Weizenmehl Type 812 (oder Type 1050) |
| 50 | g | Roggenmehl Type 815 (oder Type 1150) |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Pck. | Trockenhefe |
| 1 | TL | Trockensauerteig |
| 1 | TL | Zucker |
| ½ | TL | Salz |
| ¼ | TL | Brotgewürz |
| 1 | EL | Pflanzenöl, z.B. Rapsöl |
| 350 | ml | Weizenbier, lauwarm |
| 1 | Eiweiß | |
| 1 | TL | Brotgewürz, ganze Körner |
Benötigt wird noch eine Brotform, ein wenig Butter oder Margarine, eine Auflaufform, Frischhaltefolie, sauberes Küchentuch.
Zubereitung
Backform anwärmen, einfetten, mit Brotgewürz ausstreuen und warmstellen.
Küchentuch wenn möglich (z.B. auf der Heizung) anwärmen.
In eine große aufgewärmte Rührschüssel beide Mehlsorten einsieben, dann mit Backpulver, Trockenhefe und Trockensauerteig mischen.
In eine zweite kleinere Rührschüssel erst Weizenbier, Zucker, Salz und Öl vermengen und dann zur Mehlmischung geben.
Den Teig mit einem Handrührgerät auf kleinster Stufe mischen, dann auf höchster Stufe etwa 2 Minuten kräftig schlagen. Brotgewürz und Eiweiß unterheben.
Den Teig in die gefettete warme Form füllen. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und dem angewärmten Küchentuch zudecken. Teig an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200°C (390°F), Umluft 180°C (355°F), Gas Stufe 3 vorheizen.
Nach dem Ruhen ein weiteres hitzebeständiges Gefäß (z.B. Auflaufform) mit schon kochendem Wasser auf den Herdboden stellen. Brotteigform (ohne Abdeckungen) auf mittlerer Schiene (2. von unten) ca. 40-45 Minuten backen. Wenn das kräftige Weizenbierbrot fertig ist (Holzstäbchentest) – es aus dem Ofen nehmen, nach etwa 5 Minuten aus der Form lösen und auf einem Küchenrost komplett auskühlen lassen. Zur Deko könnte es mit etwas Mehl bestäubt werden.
Das restliche Weizenbier kaltstellen und mit dem frisch gebackenen Brot zum Abendbrot servieren – Prost!
Weitere Brot- & Brötchenrezepte:
Michael
6. Jan 2010
Klingt lecker.
Mal schaun, ob meine Frau und ich das mal nachbacken. Geht das auch in einer Brotbackmaschine?
Oliver
6. Jan 2010
Autor
@Michael: Das muss auch in der Brotbackmaschine machbar sein. Allerdings ohne die Brotgewürzkruste und man sollte auf die Teigmenge achten.