von Oliver
3Ms Mezzo-Mix-Muffins
Es gibt eine Vielzahl von unterschiedlichen Muffinrezepten, die sich bereits bei den Zutaten unterscheiden. Wichtig für die richtige Teigkonsistenz sind die Verwendung eines flüssigen Backfettes (Öl oder geschmolzene Butter) sowie der richtige Säuregehalt im Teig in Kombination mit dem Triebmittel. Je saurer die flüssigen Zutaten wie zum Beispiel Buttermilch oder Joghurt sind, umso mehr Natron anstelle von Backpulver muss man zugeben. Der Teig, aus dem Muffins hergestellt werden, ist kein Rührteig. Er hat mehr Gemeinsamkeiten mit einem Pfannkuchenteig. Außergewöhnliche Muffins brauchen außergewöhnliche Zutaten. Anstelle der Milch wird bei den Mezzo-Mix-Muffins Orangen-Cola-Limonade zugegeben. Ein erfrischendes Kuchenerlebnis…
Zutaten
| Für 12 Mezzo-Mix-Muffins | ||
| 130 | g | Butter |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Orangenzucker (oder etwas Orangenaroma) |
| 350 | g | Mehl |
| 2 | TL | Backpulver |
| ¼ | TL | Natron (optional) |
| ¼ | TL | Salz |
| 2 | Eier (M) | |
| 125 | ml | Orangen-Cola-Limonade (z.B. Mezzo-Mix oder Schwip-Schwap) |
| Für den Guss | ||
| 100 | g | Puderzucker |
| 1 | EL | Orangen-Cola-Limonade |
Benötigt wird ein 12er-Muffinblech, 12 Papierbackförmchen oder Fett für das Blech.
Zubereitung
Backofen auf 180°C (355°F), Umluft auf 160°C (320°F), Gas Stufe 2-3 vorheizen.
Papierbackförmchen in die Blechvertiefungen setzen oder Vertiefungen mit Butter oder Margarine fetten.
In einer großen Rührschüssel Mehl einsieben, dann mit Backpulver, Salz und Natron mischen.
In einem Topf auf kleiner Flamme Butter zerlassen und mit einem Schneebesen Zucker und Orangenzucker unterrühren.
Topf vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Anschließend in die flüssige Butter-Zucker-Masse zuerst vorsichtig die Eier nacheinander unterrühren, dann die Orangen-Cola-Limonade einrühren.
Die flüssige Masse nach und nach ins Mehlgemisch einrühren und alles gut vermischen.
Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Sofort im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.
Fertige Mezzo-Mix-Muffins herausnehmen und etwa 5 Minuten im Blech ruhen lassen. Dann mit einem kleinen Ruck aus den Vertiefungen drehen und auf einem Küchenrost abkühlen lassen.
In einer Tasse Puderzucker mit so viel Orangen-Cola-Limonade anrühren, sodass ein dickflüssiger Guss entsteht. Die Muffins damit glasieren, trocknen lassen. Alternativ nur mit Puderzucker bestreuen oder pur genießen.
Fertig.
Weitere Muffin-Rezepte:
Olga
23. Mrz 2010
Mmmh Muffins mag ich sehr. Besten Dank für das tolle Rezept. Werde es möglichst bald ausprobieren.