von Oliver
Mildes Dinkelbrot mit Marzipan
Anstelle von Kuchen gibt es heute ein leicht-süßes, aber mildes Dinkelbrot mit Marzipan. Schon der Duft, der dem Backofen entströmt ist herrlich und lässt die Familienmitglieder freiwillig in der Küche antreten. Für alle Marzipanfans, dieses Dinkelbrotrezept ist schnell gerührt und gebacken, und das Ergebnis schmeckt mit feiner Frischkäsecreme einfach himmlisch.
Zutaten
| 1 | Ei | |
| ½ | Würfel | Hefe (20 g), frisch |
| 1-2 | EL | Zucker oder Honig |
| 350 | ml | Milch, lauwarm |
| 300 | g | Dinkelmehl Type 630 |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 100 | g | Marzipanrohmasse |
| 1-2 | EL | Mandeln, gehobelt oder gehackt |
Benötigt wird noch eine Kastenform (25 cm) oder Rehrückenform, eine Auflaufform, Frischhaltefolie, saubere Küchentücher.
Zubereitung
Küchentücher und Kastenform wenn möglich (z.B. auf der Heizung) anwärmen.
Kastenform einfetten und warmstellen.
Das Ei trennen.
In einer kleinen Rührschüssel das Eiweiß nicht ganz steif schlagen.
In einer zweiten kleinen Rührschüssel oder Schüttelbecher 175 ml (hälfte) Milch leicht erwärmen, die Hefe einbröckeln, 1 TL Zucker oder Honig zugeben und glatt rühren (leicht schütteln). Den Hefemilchansatz zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
In eine große angewärmte Rührschüssel das Mehl einsieben und mit dem Backpulver mischen. Salz, restlichen Zucker, Vanillezucker, restliche Milch und Hefemilchansatz zum Mehl geben und einrühren. Den Teig etwa 5 Minuten kräftig schlagen.
Marzipan in kleine Würfel schneiden und untermischen. Als letztes den Eiweißschaum unterheben.
Den Teig in die gefettete Form füllen und gleichmäßig verteilen. Die Oberfläche längs mit einem Messer etwa 1 cm tief einschneiden.
Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser verrühren und die Teigoberfläche damit bestreichen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und einem angewärmten Küchentuch zudecken. Teig an einem warmen Ort etwa 15-45 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200°C (390°F), Umluft 180°C (355°F), Gas Stufe 3 vorheizen, eine hitzebeständige Schale (z.B. Auflaufform) mit schon kochendem Wasser auf den Ofenboden stellen.
Den Teig abdecken und im Ofen auf mittlerer Schiene (2. von unten) etwa 35 Minuten backen.
Das fertige Dinkelbrot mit Marzipan noch etwa 5 Minuten im offenen Backofen abkühlen, dann auf ein Küchenrost stürzen und auskühlen lassen.
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