von Oliver
Mooskuchen
Grünweißer Moos auf Mutterboden? Na klar, ein Schokoladenkuchen mit weißem Eischneebelag, der über Nacht moosgrün wird.
Zutaten
| Für den Kuchenteig: | ||
| 200 | g | Butter oder Margarine |
| 300 | g | Zucker |
| 3 | Eier | |
| 100 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Kakaopulver, ungesüßt |
| Für den Belag: | ||
| 4 | Eier, davon nur das Eiweiß | |
| 2 | EL | Puderzucker |
| 50 | g | Palmfett oder Kokosfett (Palmin) |
| 1 | EL | Kaffee, sehr fein gemahlen |
| 1 | EL | Wasser |
Benötigt wird ein tiefes Backblech.
Zubereitung
Backofen auf 175°C (350°F, Umluft 150°C, Gas Stufe 2) vorheizen.
Backblech einfetten und mit Mehl bestreuen (oder mit Backpapier auslegen).
Butter zerlaufen lassen (nur zum schmelzen kurz erwärmen).
In einer Rührschüssel die zerlaufene Butter mit Zucker, Eier und Vanillezucker gut verrühren. Kakao, Mehl, Backpulver und Salz nach und nach einrühren. Alles zusammen etwa 2 Minuten auf höchster Stufe verrühren. Der Teig muss zähflüssig sein – wenn nötig, mit Milch oder Wasser verlängern. Fertigen Teig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen.
Backzeit etwa 25 – 30 Minuten.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Wärendessen, Palmfett zerlaufen lassen. Eiweiß mit einem Löffel Wasser und Puderzucker schaumig schlagen und dann löffelweise das Fett unterschlagen. Das Fett darf nicht zu heiß sein und nur löffelweise dazu gegeben werden, sonst gerinnt das Eiweiß.
Den Eierschaum gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit einem Sieb ganz zart das sehr feingemahlene Kaffeemehl verteilen.
Über Nacht stehen lassen – am nächsten Morgen ist der Kuchen moosgrün.
Nicht in den Kühlschrank, sonst wird es nicht grün!
