Adlig´lecker: Red Velvet Cake

Der aus Amerika stammende Red Velvet Cake (Rote Samttorte) ist ein edel-anmutiger Schokoladenkuchen, der durch seine auffällige samt-rote Farbe und weiße Cremefüllung zur Torte wird und schon fast adlig scheint. Während der zwanziger Jahre war diese Gaumenfreude die Spezialität des Waldorf-Astoria Hotels in New York. Kennengelernt habe ich die Torte während einer unserer Geburtstagskuchenrunden im New York Office. Daran erinnert, entschied ich mich für eines der zahlreichen amerikanischen Rezepte aus dem Internet. Mein Red Velvet Cake ist auf Anhieb gelungen und hat für gute Stimmung unter meinen Gästen (natürlich nur Fürsten, Prinzen und Könige) gesorgt.

Hier mein herrschaftliches Rezept:

Zutaten

Benötigt wird eine Springform. Mit zwei Springformen geht es schneller.
Anstelle von Vanilleextrakt kann auch jeweils ein Päckchen Vanillezucker verwendet werden.

Zubereitung

Backofen auf 175°C (350°F), Umluft 150°C (300°F), Gas Stufe 4 vorheizen.
Springform einfetten und mit Mehl bestreuen (oder mit Backpapier auslegen und nur Seiten einfetten) – muss zwei Mal gemacht werden, wenn man nicht gleich zwei Springformen verwendet.

In einer großen Plastikrührschüssel die Margarine, Eier und Zucker mit dem Handmixer cremig rühren.
In einer kleinen Glasrührschüssel das Kakaopulver mit der roten Lebensmittelfarbe verrühren, dann die Masse unter das Eier-Zuckergemisch geben und weiterrühren. Als nächstes das Mehl einsieben und langsam in drei Schritten mit der Buttermilch vermengen.
Zum Schluss Vanille, Backpulver, Essig und Salz hinzufügen. Alles gut verrühren.

Jeweils die Hälfte des rötlichen Schokoladenteigs in eine Springform füllen und ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene abbacken, bis nichts mehr beim Holzstäbchentest hängen bleibt. Den fertigen Kuchen 5 Minuten abkühlen, dann auf ein Küchenrost stürzen und komplett auskühlen lassen.

Für die Füllung, die Milch mit dem Mehl in einen kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze langsam aufkochen bis es andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In einer kleinen Plastikrührschüssel, mit dem Handmixer die weiche Butter mit dem Puderzucker und Vanille cremig-rühren. Dann die aufgekochte, aber abgekühlte Milch zugeben und alles zu einer festen Creme (lange) verrühren. Wenn es zu flüssig ist, noch weiter im Kühlschrank abkühlen lassen. Wenn es immer noch zu flüssig sein sollte, mit etwas Puderzucker andicken; Wenn es zu fest wurde, einfach mit etwas Milch verdünnen.
Tipp: Mit Vanillin gibt es keine schwarzen Punkte in der Masse.

Den ersten Boden mit ¼ der Füllung als Belag bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und die gesamte Torte (auch rundherum) mit der restlichen Creme bestreichen.
Auf Wunsch verzieren. Die Creme der Torte durch abkühlen fest werden lassen. Im Kühlschrank kann sie nur in einer geschlossenen Box aufbewahrt werden, da sie sonst nach “Kühlschrank” schmeckt.
Fertig ist der Red Velvet Cake, und kann jetzt den Herrschaften serviert werden.

» Alternatives Red Velvet Cake Schnellrezept