Nach einer Blogpause wird wieder gebacken. Mit etwas Sehnsucht nach New York City, gibt es heute mal wieder Bagels – und da ich mich nicht entscheiden konnte, gibt es sie einfach mit allem… Mohn, Sesam, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Salz, etc.

Zu Ostern habe ich ein Duzen verschiedener Muffins gebacken, unter anderem Schokoladen-Muffins mit einem extra Kick – nämlich einem Schokoladenkern.
Der Muffin-Teig ist schnell angerührt und gebacken. Sehr beliebt als Nachtisch oder zum Kaffee, ganz nach Lust, Laune und Phantasie.

Ein Klassiker. Ich habe mir extra eine runde Pie-Form von Amazon UK bestellt, um einen perfekten amerikanischen Apple Pie (gedeckter Apfelkuchen) zu backen. Normalerweise ist der klassische Mürbteig (pie crust) nicht gesüßt und sehr bröcklig (flaky), aber ein guter Freund aus den Staaten hat mir dieses Rezept (recipe) eines süßen Mürbteigs verraten, der einfach nur [...]

Es gibt eine Vielzahl von unterschiedlichen Muffinrezepten, die sich bereits bei den Zutaten unterscheiden. Wichtig für die richtige Teigkonsistenz sind die Verwendung eines flüssigen Backfettes (Öl oder geschmolzene Butter) sowie der richtige Säuregehalt im Teig in Kombination mit dem Triebmittel. Je saurer die flüssigen Zutaten wie zum Beispiel Buttermilch oder [...]

Anstelle von Kuchen gibt es heute ein leicht-süßes, aber mildes Dinkelbrot mit Marzipan. Schon der Duft, der dem Backofen entströmt ist herrlich und lässt die Familienmitglieder freiwillig in der Küche antreten. Für alle Marzipanfans, dieses Dinkelbrotrezept ist schnell gerührt und gebacken, und das Ergebnis schmeckt mit feiner Frischkäsecreme einfach himmlisch.

Morgens brauche ich mein Brötchen und reichlich Kaffee, doch der Weg zum Bäcker ist manchmal weit. Da habe ich mich an die selbstgebackenen Quarkbrötchen meiner Oma erinnert und möchte dieses wirklich einfache Ur-Rezept hier vorstellen. Es ist kinderleicht und die Brötchen sind schnell zubereitet und gebacken, selbst für unerfahrene Backbanausen.

Zur kalten Jahreszeit kämpfen viele gegen Erkältung. So kam mir die Idee, Orange-Muffins mit etwas Vitamin C Pulver zu backen. Vitamin C stärkt die Abwehrkräfte und macht die Muffins zudem länger haltbar. Natürlicherweise kommen etwa 50 mg in jeder Orange und 2 mg in 200 ml Milchprodukten vor. So macht das Kuchenessen erst richtig Spaß [...]

Mal eine kleine Gaumenfreude gefällig? Na dann back doch mal Muffins. Der Teig ist ruck-zuck gerührt, im Backofen brauchen die Kleinen nur kurze Zeit und können auch gleich verzehrt werden. Der Eierlikör macht die Muffins – und seine Genießer – beschwipst. Verstärken kann man die Eierlikör-Muffins noch mit Rum Rosinen…

Es muss nicht immer Brötchen zum Frühstück geben. Deswegen habe ich es mal mit Bagels versucht. Ich mochte am liebsten die frischen Cinnamon-Raisin-Bagels von Au Bon Pain in New York – was im Moment aber einfach zu weit weg ist. Deshalb habe ich sie mit folgendem Rezept sehr gelungen nachgebacken – und frisch getoastet schmecken [...]

Leicht gesüßte Brote sind immer heiß begehrt, ob zum Frühstück oder zum Tee. Allein schon der Duft des Dinkelbrots, der dem Backofen entströmt lockt alle Mitbewohner in die Küche. Ein wahres Sonntagsbrot. Es schmeckt am besten mit Marmelade, Nussnugat- oder Frischkäsecreme. Dieses helle Dinkelbrot hat eine weiche Kruste und hält sich mindestens 3 Tage im [...]