von Oliver
Schoko-Muffins mit Kick
Zu Ostern habe ich ein Duzen verschiedener Muffins gebacken, unter anderem Schokoladen-Muffins mit einem extra Kick – nämlich einem Schokoladenkern.
Der Muffin-Teig ist schnell angerührt und gebacken. Sehr beliebt als Nachtisch oder zum Kaffee, ganz nach Lust, Laune und Phantasie.
Zutaten
| Für 12 Schoko-Muffins | ||
| 80 | ml | Öl (z.B. Rapsöl) |
| 250 | g | Buttermilch |
| 140 | g | Zucker |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| ½ | FLn | Rum-Backaroma |
| 2 | Eier (M) | |
| 1 | EL | Nuss-Nougat-Creme (z.B. Nutella) |
| 350 | g | Mehl |
| 2 | TL | Backpulver |
| ¼ | TL | Natron (optional) |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Kakao, ungesüßt |
| Für die Füllung (wahlweise, je Muffin) | ||
| 1 | Stk. | Schokoladenei oder |
| 4 | Stk. | Schoko-Tröpfchen (backstabil) oder |
| ¼ | TL | Nuss-Nougat-Creme (z.B. Nutella) oder |
| 1 | Stk. | Schogetten (nach Wahl, aber ohne Füllung!) |
Benötigt wird ein 12er-Muffinblech, 12 Papierbackförmchen oder Fett für das Blech.
Zubereitung
Backofen auf 180°C (355°F), Umluft auf 160°C (320°F), Gas Stufe 2-3 vorheizen.
Papierbackförmchen in die Blechvertiefungen setzen oder Vertiefungen mit Butter oder Margarine fetten.
In einer großen Rührschüssel Öl mit Buttermilch, Zucker, Vanillezucker, Rum und Eiern glatt rühren. Nuss-Nougat-Creme einrühren.
Das Mehl und Kakao einsieben, dann mit Backpulver, Salz und Natron zügig unterrühren.
Den Teig in die Blechvertiefungen füllen bis diese halb-voll sind. Die Schokoladenfüllung mittig auflegen, bzw. eindrücken. Den Rest des Teiges verteilen, bis die Blechvertiefungen etwa ¾-voll sind.
Sofort im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.
Fertige Schoko-Muffins herausnehmen und etwa 5 Minuten im Blech ruhen lassen. Dann mit einem kleinen Ruck aus den Vertiefungen drehen und auf einem Küchenrost abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen oder pur genießen – Fertig.
Frohe Ostern!
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Anne
6. Mai 2010
Oh ja, sehr schokoladig! Ich mag die Schoko-Muffins ja auch gern mit einem Frischkäse gern.