Exotisch » Zucchino-Curry-Nusskuchen

Mal was anderes. Ein mit Zucchino und Nuss gebackener Kuchen. Aber das wirklich Besondere ist die Curryglasur. Zucchini sind Allrounder und mit diesem Kuchen lässt es sich gesund naschen. Notabene, Zucchino ist Singular (Einzahl) von Zucchini. Vielleicht wäre ja bei Zucchini-Curry-Kuchen einfach zu viel davon drin? Man weiß es nicht genau – vielleicht zu exotisch – aber lecker.

Zutaten

Benötigt wird noch eine Springform (26 cm Ø), Küchenpapier und ein wenig Butter oder Margarine zum fetten der Form.

Zubereitung

Backofen vorheizen auf 200°C (390°F), Umluft 180°C (355°F), Gas Stufe 3.

Springform mit Backpapier auslegen und komplett fetten (auch das Backpapier) und mehlen.

Zucchino putzen, waschen, trocknen und fein raspeln.

In einer großen Rührschüssel Eier mit dem Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Öl und Orangensaft unter langsamen weiterrühren dazugießen. Gemahlene Haselnüsse, Currypulver (nur 1 gestrichener Teelöffel!) und Zucchini unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver einsieben und rasch untermischen.

Den fertigen Teig sofort in die vorbereitete Form füllen und im Ofen auf unterer Schiene 45-50 Minuten backen (Holzstäbchentest).

Gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Springform öffnen, Backpapier entfernen und Kuchen auf einem Küchenrost komplett abkühlen lassen.

Die Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Das Currypulver (nur 1 gestrichener Teelöffel!) unterrühren und den abgekühlten Kuchen mit dem Guss überziehen.

Die Orange gründlich waschen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden (Kerne entfernen) und diese dann vierteln. Orangenviertel gleichmäßig auf dem äußeren Rand des Zucchino-Curry-Nusskuchen verteilen und ruhen lassen, bis der Guss feste geworden ist.

Ob Zucchino-Curry oder Zucchini-Curry, dieser Kuchen schmeckt anders – exotisch lecker.